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Eine alte Kochweisheit besagt: Mehr Butter ist immer besser. Doch wie bei Fleisch entsteht auch bei Butter das Produkt oft nicht unter ethisch und moralisch einwandfreien Bedingungen. Das US-Unternehmen Savor möchte das ändern. Es entwickelt Butter, die ohne Milch hergestellt wird. Das Unternehmen möchte die Fette in Butter stattdessen in einem Oxidationsprozess aus Kohlenstoffdioxid und Wasserstoff synthetisieren. Hinzu kommen das in tierischen Zellen vorkommende Lecithin, Emulsionen und natürliche Farb- und Geschmackstoffe: fertig ist die Butter.

Das Endergebnis soll nicht von echter Butter zu unterscheiden sein, berichtet CBS. Dass das funktioniert, hat das Unternehmen bereits bewiesen. Es hat bereits Partnerschaften mit Restaurants und Nahrungsmittelherstellern geschlossen. Das für die Herstellung benötigte Kohlenstoffdioxid soll direkt aus der Luft gewonnen werden. In den kommenden Jahren muss der Prozess jedoch auf einen industriellen Maßstab skaliert werden. Unter anderem wird das Start-up von Microsoft-Gründer Bill Gates gefördert.